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Saftiger Apfelkuchen mit Sonnenblumenkrokant

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Zutatenliste

Portionen anpassen:
100 g Sonnenblumenkerne geschält
100 g Marzipan Rohmasse
160 g Butter 40 (Krokant) + 120 (Teig)
220 g brauner Zucker 60 (Krokant) + 160 ( Teig)
1/2 TL Zimt nach Geschmack auch mehr
2-3 Apfel je nach Größe, säuerliche
2 Stück Eier mittelgroß
1 Bio-Zitrone Schale + Saft
200 g Quark Magerstufe
3 EL Milch 3,5 %
250 g Mehl Weizen
1 Päckchen Natron
1 Päckchen Backpulver

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Saftiger Apfelkuchen mit Sonnenblumenkrokant

Features:
    Küche:

    Apfelkuchen mit Biss

    • 80 Minuten
    • 6 Portionen
    • Mittel

    Zutatenliste

    Rezeptinfos

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    Das ist ein saftiger Apfelkuchen, der durch einen knusprigen Krokantbelag einen extra Biss bekommt. Die Menge reicht für eine Springform von 26 cm.

    Zubereitung

    1
    Fertig

    Die Äpfel am Vorabend schälen, entkernen und mit einem Teelöffel Zitronensaft weich kochen, die Kochflüssigkeit abgießen ( wer möchte auffanggen- wenn man dem Kuchen noch einen Zuckerguss verpassen möchte) , pürieren und abkühlen lassen.

    2
    Fertig

    Für das Krokant 40 g kalte Butter, Marzipan, 60 g brauner Zucker, Sonnenblumenkerne und Zimt zu einer krümeligen Masse verarbeiten, beiseite stellen.

    3
    Fertig

    Für den Teig die Eier, abgeriebene Zitronenschale und restlichen Zucker sehr schaumig schlagen. Das Apfelpüree unterschlagen, Magerquark, 120 g flüssige Butter und Milch dazugeben, gut mischen. Mehl, Natron und Backpulver zugeben, schnell zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig in eine Springform füllen, noch schöner ist es, wenn man eine Apfelbackform hat.

    4
    Fertig

    Die Marzipan- Krokantstreusel darauf verteilen. Backen bei 170° Umluft im vorgeheizten Ofen ca. 50 Minuten.

    5
    Fertig

    Nach dem Auskühlen den Kuchen aus der Form lösen und nach Belieben mit weißer Zuckerschrift verzieren oder mit Puderzucker bestäuben oder mit einem Zuckerguss versehen. Es kann passieren, dass der Krokantbelag beim Backen etwas in den Teig absinkt, das tut dem guten Geschmack aber keinerlei Abbruch.

    shoushou

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